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行业新闻

我和蚕豆的故事--绿心蚕豆

作者: 本站 来源: 本站 时间:2020年12月03日

  小编已201812月说过我和蚕豆的一段故事,因为我又遇见另一个“它”---绿心蚕豆。我们又有了一段不一样故事。大家听听我们的故事吧。

  当我第一次看见绿心蚕豆的时候,我在想还有这种颜色的蚕豆呀?这种全是绿心的豆瓣,怎么样才能种出来了?带着这个问题,我去网上搜了一下资料。全国只有云南有,云南·保山·绿心蚕豆,全国地理标志产品,一款真心不错的好产品。 一定要引进这款产品给我们的戴粉们一起享受。

于是,带着对好产品的追求,我踏上了去云南的路程,到达了云南保山,找到了当地最大的省级农头企业,他们和农科所长期保持良好的沟通及农产品开发,在洽谈过程中,企业创始人告诉我,据历史概况据官方记载和历史考证,上世纪50年代,云南保山隆阳区玉石商人前往缅甸采购玉石在返回中国的途中,在缅甸采购随身携带用来充饥的食物,回到中国境内后,感觉这是个好东西,才有意无意的把这个物种留了下来。由于种植产量低,在民间没有得到广泛的播种,后期在改革开放的政策下,才有了民间的小作坊用碳火烘烤后在隆阳区的、河图、下村、东门沿街售卖。

保山透心绿蚕豆是当地的地理标志,保山透心绿蚕豆种植区属西南季风区亚热带,热、温、寒三种气候类型俱全,适宜种植蚕豆。保山透心绿蚕豆株种子属中粒种,百粒重在80-100克,种皮绿白色,子叶呈嫩绿色。当地加工生产有原味、炭烧、油炸等三种工艺。我们这次以收购原料为主,蚕豆在当地及高桥以统货为基础,达不到我们要求的标准,顾要求在他们公司收购的原材料的基础上,再机器选一遍,人工挑一遍,千粒重不超过240颗粒。

     保山主要种植蚕豆有三种:透心绿蚕豆,白皮蚕豆,保山绿皮蚕豆。  透心绿蚕豆主产区是保山隆阳区的15个乡镇,蚕豆种植约7万亩,产量5200吨。保山当地,农民收割完玉米后,在阳历12月前进行种植,次年农历四月前完成收割。当地没有水田,主要是山地,种植蚕豆、玉米、麦子等套种和间歇种植。农科所杨国田科长(在保山农科所工作有35年了)告诉我,蚕豆种植过程中,豆类植物生长过程中植物本身就产生氮肥,只需要投入少量的钾肥,钾属于微量元素,人体正常所需。蚕豆同株开花有三种颜色,白色、红色、紫色,属于遗传基因,透心绿蚕豆中约95%是透心绿,5%的蚕豆是白心,这个也是属于品种结合的遗传因素,目前保山市农科所也在研究这些方面的问题,提纯复种,保持透心绿蚕豆的特有品质。

有了好的原料,我们迫不及待的引进了,我们在研发炒制这个绿心蚕豆的时候,参与的小伙伴们都说这个蚕豆好吃口感好,咸香酥脆,豆香回甜。现各门店都有售卖,想尝鲜的,喜欢吃蚕豆的小伙伴们赶紧来品尝吧!

/生产中心 段盾

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